泥鰍是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。下面是一種常見的泥鰍煮食方法：

　　材料：

　　- 泥鰍

　　- 姜片

　　- 大蔥段

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將泥鰍洗凈，用刀在泥鰍身上輕輕劃開一刀。

　　2. 將泥鰍放入開水中焯水，煮至泥鰍變色，水中出現浮沫。然后撈出瀝水備用。

　　3. 熱鍋冷油，鍋中加入適量的食用油，加入姜片和大蔥段煸炒出香味。

　　4. 加入泥鰍，翻煎一分鐘。

　　5. 加入料酒，生抽，鹽和適量的水，煮開后調小火燉煮5分鐘。

　　6. 加入適量的白胡椒粉調味即可。

　　這種做法簡單快捷，能保持泥鰍的營養成分，并使其口感鮮嫩。根據個人口味可以調整調料的用量。