海帶之所以咸，是因?yàn)樗且环N生長(zhǎng)在海中的水產(chǎn)品。海水本身含有大量的鹽類(lèi)物質(zhì)，海帶在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)吸收這些鹽分，從而導(dǎo)致其味道偏咸。這也解釋了為什么其他的海產(chǎn)品或多或少都會(huì)帶有一些咸味。要去除海帶的咸味，通常建議采用浸泡的方法，通過(guò)多次換水浸泡來(lái)淡化其中的鹽分。
1.選材處理：挑新鮮厚實(shí)的干海帶，別選碎渣多的。3.慢火燉煮：換一鍋清水，放海帶進(jìn)去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.調(diào)味收尾：關(guān)火前5分鐘加鹽調(diào)味，別早放，不然海帶會(huì)變硬。
