
天麻當歸燉排骨的做法如下:
1. 準備材料:排骨500克、天麻10克、當歸10克、黃芪20克、紅棗適量(可以根據個人口味添加)。
2. 將天麻用清水浸泡數天,至完全漲發后切成片。當歸、黃芪也用清水洗凈備用。
3. 排骨洗凈后斬成小段,放入鍋中,加入適量清水,用大火煮沸。隨著水的沸騰,血沫會漸漸浮出,繼續煮數分鐘,直至血沫出盡。然后撈出排骨,棄湯不用。
4. 在砂鍋中另行倒入清水,放入焯好的排骨和一塊拍碎的生姜。再放入切好的天麻,用大火煮沸后蓋上蓋子,轉小火燉煮約1小時。
5. 揭蓋,加入當歸、黃芪,繼續蓋上蓋子,燉煮1小時,直至排骨軟爛脫骨。
6. 根據個人口味加鹽調味,然后盛入碗中,趁熱食用。
在制作過程中,也可以根據個人口味和需求適當調整食材的用量和燉煮時間。如果有感冒頭疼、神經系偏頭疼、高血壓引起的頭痛或是婦女產后血虛的頭暈等癥狀,也適合飲用此湯。

撈出排骨用溫水沖洗干凈,避免殘留血沫影響湯品口感,此步驟可有效去除腥味。燉煮30分鐘后,天麻素等活性成分充分釋放,此時加入泡發的百合與枸杞,繼續燉15分鐘至百合呈半透明狀、排骨肉質軟爛。
