核桃的外殼較為堅硬，而且內部有一層皮，直接食用會比較難咀嚼和消化。一般會將核桃現剝了才食用。現剝核桃的好處有：
1. 方便食用：現剝核桃去除了外殼和內層皮，使得核桃更容易咀嚼和消化，方便食用。
2. 減少食品浪費：現剝核桃可以將核桃果肉完全取出，減少果肉的浪費。而未剝的核桃由于外殼和內層皮的存在，可能會有一部分果肉無法食用。
3. 方便保存：剝開的核桃可以更容易地存放在密封容器中，延長保存時間和保持新鮮度。
4. 方便烹飪：現剝核桃能夠方便地進行各種烹飪和料理，可以直接使用，也可以用于制作核桃醬、核桃糕點等食品。
麻核桃變紅的核心原理在于其果肉中的花青素與酸性汗液發生化學反應。淶水產區的麻核桃因品種純正、皮質優良，成為資深玩家的首選。五、耐心是關鍵麻核桃從黃皮到透紅需1-3年，白獅子頭等品種雖上色快，但最終效果仍取決于皮質與盤玩功力。
