銀耳湯中紅棗的作用是增加甜味和營養價值。如果沒有紅棗，你可以考慮以下替代品：

　　1. 蜜棗：蜜棗具有類似紅棗的甜味和口感，可以代替紅棗使用。

　　2. 蜜糖或蜂蜜：添加一些蜜糖或蜂蜜可以增加甜味。

　　3. 其他干果：如葡萄干、桂圓、枸杞等，可以增加湯的營養價值和口感。