牛肉煮得好吃又嫩牛，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將牛肉切成適當大小的塊狀，然后放入滾水中焯水一下，可以去除血水和雜質，同時也有助于保持肉質鮮嫩。

　　2. 撈出焯水后的牛肉，用清水沖洗干凈備用。

　　3. 準備調料，可以根據個人口味加入適量的鹽、生抽、料酒、姜片、蔥段等，以增加牛肉的味道。

　　4. 把處理好的牛肉和調料放入鍋中，加入適量的清水，水量以能覆蓋牛肉為準。

　　5. 開小火燉煮牛肉，燉煮的時間要根據牛肉的韌性來定，一般需要燉煮1-2個小時，直到牛肉變得酥爛。

　　6. 燉煮過程中可以根據個人口味加入一些蔬菜和香料，如胡蘿卜、土豆、八角、香葉等，以增加口感和香氣。

　　7. 燉煮結束后，用鹽調味，可以根據個人口味再加入適量的黑胡椒粉、孜然粉等調料。

　　8. 最后可以根據個人喜好加入一些配料，如蔥花、蒜末等，以增加風味。

　　以上是一種常見的牛肉煮法，但實際烹飪過程中可以根據個人口味和偏好進行調整。如果想要更加嫩牛肉，可以考慮使用壓力鍋或者加入一些嫩肉粉等輔助材料。