要煎出嫩滑的法式羊排，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備工作：先將羊排從冰箱中取出，稍微回溫至室溫后，用廚房紙巾將其表面的水分擦干。

　　2. 腌制：將羊排放入一個淺盤中，撒上鹽和胡椒，同時可以加入一些蒜末、新鮮的迷迭香等調料，然后用保鮮膜包裹住，放入冰箱腌制30分鐘至1小時。

　　3. 煎制：在煎鍋中加熱一些橄欖油或黃油，中小火加熱至油溫適中。將羊排從冰箱中取出，將多余的調料在表面輕輕拍打掉，然后將其放入煎鍋中。

　　4. 煎煮：根據個人口味，煎制羊排的時間可以根據肉的厚度和口感要求靈活掌握。通常情況下，每面煎制2-3分鐘，翻轉一次即可。煎制過程中，可以適時加入一些黃油提升羊排的香氣和嫩滑度。

　　5. 品嘗：將煎制好的法式羊排取出，放在烤架上稍作休息，讓肉汁重新分布。然后即可享用，可以搭配一些蔬菜或配菜一起品嘗。

　　注意事項：

　　- 為了煎制出嫩滑的羊排，選擇肉質較嫩的部位，例如羊背脊或羊鞍部位。

　　- 煎制過程中，可用手指輕壓肉面，感受肉質的彈性程度，以掌握煎制時間。

　　- 煎煮時間不宜過長，以免羊排過熟導致口感變硬。

　　- 在腌制過程中，可以根據個人口味加入一些喜歡的調料和香料，增添風味。

　　- 煎制羊排時要保持適中的油溫，過高的油溫可能導致外焦里嫩不勻。