牛排骨煲湯有以下作用：

　　1. 補充營養：牛排骨富含蛋白質、鈣質、磷、鐵等營養物質，煲湯后這些營養物質會溶解在湯中，可以為身體提供營養補充。

　　2. 強筋壯骨：牛排骨中的蛋白質、鈣質等成分有助于骨骼發育和強化肌肉組織，對于兒童、青少年以及老年人來說，可以幫助促進骨骼健康。

　　3. 補血養顏：牛排骨中富含的鐵元素有助于補血，可以改善貧血狀況。煲湯過程中，由于長時間燉煮的關系，牛排骨中的膠原蛋白會溶解進湯中，具有保濕滋潤皮膚的功效，有助于保養和養顏。

　　4. 提高免疫力：牛排骨煲湯含有豐富的營養物質，如氨基酸、膠原蛋白等，可以增強免疫力，提高抵抗力，預防一些感冒和疾病。

　　牛排骨煲湯不僅可以提供營養，還有助于強筋壯骨、補血養顏和提高免疫力。