小麥不能直接食用主要是因?yàn)槠渫鈱佑幸粚咏凶鼷熎さ谋Ｗo(hù)層。這層麩皮是由纖維素、半纖維素和蛋白質(zhì)組成的，它的質(zhì)地堅(jiān)硬，難以消化。直接食用小麥會(huì)導(dǎo)致不適、消化問(wèn)題和營(yíng)養(yǎng)吸收不良。
小麥還含有一種叫作凝固酶抑制劑的物質(zhì)，它會(huì)干擾消化酶的活性，降低食物的消化和營(yíng)養(yǎng)吸收能力。
為了能夠食用小麥，人們通常會(huì)進(jìn)行加工，將麩皮去除或粉碎成粉，制成面粉。面粉可以用來(lái)制作面包、面條等食物，經(jīng)過(guò)烹飪和消化過(guò)程，可以更好地釋放營(yíng)養(yǎng)，并提供能源和養(yǎng)分給人體。
小麥?zhǔn)且环N冬季作物，其生長(zhǎng)習(xí)性和生理特性使得它適宜在秋季種植。而在春季種植，由于溫度和光照等環(huán)境條件的限制，小麥生長(zhǎng)和發(fā)育速度較慢，產(chǎn)量較低，不如在秋季種植的效果好。
