炒腰果的步驟如下：

　　1. 準備腰果。將腰果在清水中浸泡約10分鐘，然后瀝干水分備用。

　　2. 加熱鍋。熱鍋后加入適量的油（花生油、橄欖油等），用中小火加熱。

　　3. 放入腰果。將腰果放入鍋中，用鏟子翻炒均勻，使腰果受熱均勻。

　　4. 加入適量食鹽。在翻炒過程中，適當加入一點食鹽，可以提升腰果的味道。如果喜歡口感更加酥脆的腰果，可以在這一步加入少許白砂糖。

　　5. 炒至金黃色。持續翻炒腰果，直到它們變成金黃色并散發出香味。

　　6. 關火。關火后繼續翻炒數分鐘，讓腰果的余溫繼續烘烤，并保持酥脆感。

　　7. 出鍋。將炒好的腰果倒入盤子中，待涼后即可食用。

　　提示：在炒制腰果時，可添加適量的香辛料或其他調料，如孜然粉、五香粉、辣椒粉，使腰果更加美味。不同廚師也有不同的炒制習慣，你可以根據個人口味進行調整。