膳食纖維加熱后營養會被破壞嗎
2021-02-22 08:45:33
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不會
1、大家有這樣的疑問會集中在比如打碎了膳食纖維或者加熱了膳食纖維,比如煮菜湯,加熱果汁等等的行為是否破壞了膳食纖維的結構。其實膳食纖維的性質非常穩定,加熱到100度煮沸也不會影響她的。可能蔬果類的膳食纖維會破壞了部分的維生素和礦物質。
2、膳食纖維在加熱后口感和味道會發生很大的變化,新鮮水果中的維他命維生素等有一部分的喪失。高溫加熱后不會破壞膳食纖維的作用,比如打粉或者榨汁,沖泡等物理加工方法。膳食纖維仍然可以在腸胃發揮它應有的效果。
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