夏天保存大蒜和生姜的方法如下：

　　1. 大蒜的保存方法：

　　 - 整鮮保存：將大蒜頭連葉子一起放在通風(fēng)透氣的地方，可以用繩子或夾子將大蒜掛在干燥陰涼處。這種方法適合于儲(chǔ)存時(shí)間較短的新鮮大蒜。

　　 - 置于儲(chǔ)存容器中：將大蒜頭放入通風(fēng)透氣的容器中，如網(wǎng)兜、籃子或紙袋，并放置在干燥陰涼處。這種方法適合于儲(chǔ)存時(shí)間稍長的大蒜。

　　 - 制成蒜蓉或蒜泥：將蒜頭剝皮，用刀或壓蒜器將蒜瓣壓碎，放入密封容器中，加入一些橄欖油，然后放入冰箱保存。蒜蓉和蒜泥可以在幾周內(nèi)保存，并可隨時(shí)取用。

　　2. 生姜的保存方法：

　　 - 整鮮保存：將生姜放在通風(fēng)透氣的地方，如陰涼干燥的廚柜或儲(chǔ)藏室。注意避免陽光直射。這種方法適合于儲(chǔ)存時(shí)間較短的新鮮生姜。

　　 - 冷藏保存：將生姜放入塑料袋中，去除盡量多的空氣，然后放入冰箱冷藏室。這種方法適合于儲(chǔ)存時(shí)間稍長的生姜。

　　 - 切片曬干：將生姜切成薄片，然后放在通風(fēng)良好的地方晾干。干燥后的姜片可保存數(shù)月，并可在需要時(shí)使用。

　　無論是大蒜還是生姜，保存時(shí)都應(yīng)注意避免陽光直射和潮濕環(huán)境，以延長其保鮮時(shí)間。