將酸菜魚黑魚處理干凈后，可以按照以下步驟切成魚片：

　　1. 預備工作：將魚身洗凈，用廚房紙巾擦干水分。切菜板準備好，選擇一把鋒利的刀。

　　2. 切除魚鱗：使用一把魚鱗刀或者刀背，輕輕刮去魚身上的魚鱗，確保魚皮光滑干凈。

　　3. 切除魚頭和魚尾：根據個人口味喜好，可以選擇保留魚頭和魚尾，或者將其切除。

　　4. 切成魚片：將魚身切成塊狀。將魚塊平放在切菜板上，用刀將魚肉切成薄片。可以根據個人喜好決定魚片的厚度，一般而言，約為0.3-0.5厘米較為適合。

　　5. 裝盤：將切好的魚片整齊地碼放在盤中，可以根據需要將魚片排列成一定的形狀，讓盤中的魚片看起來更美觀。

　　切魚片時需要注意以下事項：

　　- 使用鋒利的刀具，以確保切片的順滑和整齊。

　　- 切魚片時保持手部穩定，小心操作，以免發生意外。

　　- 切魚片前可以將魚身稍微冷凍一下，這樣更容易切得均勻。

　　- 可以按照個人喜好選擇保留魚頭和魚尾，或者將其切除。

　　- 在切魚片前，將魚身洗凈并擦干水分，可以提高切片的效果和整體口感。