1. 主食類優先選軟爛易消化

　　腸胃炎發作期，胃腸黏膜處于敏感狀態，建議選擇小米粥、大米粥、軟面條、藕粉這類主食。這些食物經過充分熬煮或加工后，質地軟爛，能快速被分解吸收，減輕胃腸蠕動負擔。比如小米粥不僅富含B族維生素，還能在胃黏膜表面形成保護層，尤其適合急性期食用，煮制時建議不加糖或油脂，避免刺激。對于恢復期患者，可逐步嘗試軟饅頭、發糕等發酵面食，但需避免油條、煎餅等高油脂或粗糙的主食。

　　2. 蛋白質補充以低脂高吸收為主

　　蛋白質是修復受損黏膜的關鍵營養素，但需選擇易消化的來源。魚肉（如鱈魚、鱸魚）、雞胸肉、瘦豬肉是優質選擇，烹飪時建議去皮去肥肉，采用清蒸、燉煮的方式，避免油炸或紅燒。雞蛋羹、豆腐腦等半流質蛋白食物也適合急性期，既能補充營養又不會增加消化壓力。例如，雞蛋羹蒸制時控制火候，保持嫩滑口感，每日1-2個雞蛋即可滿足需求。對于乳糖耐受者，可少量飲用溫牛奶，但急性腹瀉期建議暫停，以免加重癥狀。

　　3. 蔬菜水果需“挑軟揀熟”

　　蔬菜水果富含維生素和膳食纖維，但需根據病情階段選擇。急性期優先選擇低纖維、軟爛的品種，如蒸蘋果（果膠吸附毒素）、胡蘿卜泥（維生素A促進黏膜修復）、南瓜泥（富含果膠保護胃黏膜）。恢復期可逐步引入香蕉、獼猴桃、熟透的梨等水果，以及西紅柿、菠菜等軟質蔬菜，但需避免生吃或涼拌。例如，胡蘿卜可燉煮至軟爛后過濾取湯，每日飲用200-300毫升，既能補充營養又不會刺激腸道。

　　4. 調味與烹飪堅持“三少一多”

　　腸胃炎患者的飲食需嚴格遵循“少油、少鹽、少辛辣、多溫熱”原則。烹飪時避免使用辣椒、花椒、芥末等刺激性調料，減少油炸、油煎等高脂方式，改用清蒸、水煮、燉湯等低溫方法。例如，瘦肉可剁碎后與粥同煮，制成瘦肉粥；蔬菜建議焯水后簡單調味，避免過多醬料。食物溫度需適中，過冷（如冷飲）或過熱（如剛出鍋的熱湯）均可能刺激胃黏膜，建議溫熱食用，以接近體溫為宜。

　　額外提醒：腸胃炎恢復期需遵循“少量多餐”原則，每日可分5-6餐進食，每餐以六七分飽為佳。若出現持續嘔吐、腹瀉或發熱等癥狀，需及時就醫，避免自行用藥掩蓋病情。飲食調整需結合藥物治療，如遵醫囑服用蒙脫石散止瀉、益生菌調節腸道菌群，才能更快康復。