要使羊肉烤得比較嫩，可以采取以下幾個(gè)步驟：

　　1. 選購(gòu)新鮮嫩羊肉：選擇肉質(zhì)鮮紅色、有一定份量的羊肉，不要選擇過老或過瘦的羊肉，因?yàn)樗鼈兺ǔ２粔蚰邸?p>　　2. 預(yù)處理羊肉：將羊肉切割成適當(dāng)大小的塊狀，用刀背輕輕拍打肉塊，這樣可以打斷肉內(nèi)的筋膜，使其更加嫩滑。

　　3. 腌制：將羊肉塊放入碗中，加入適量的鹽、黑胡椒、大蒜粉、生姜粉和一些醬油，攪拌均勻后腌制30分鐘至2小時(shí)，這樣可增加羊肉的嫩度和口感。

　　4. 適當(dāng)?shù)目局茣r(shí)間和溫度：預(yù)熱烤箱至200℃，將腌制好的羊肉塊放在烤盤上，烤制時(shí)間視羊肉塊大小而定，一般烤制15-20分鐘即可，不要過度烤制，以免羊肉變得太干。

　　5. 適量的轉(zhuǎn)動(dòng)：在烤制過程中，可以適當(dāng)?shù)貙⒀蛉鈮K翻動(dòng)一下，以保證熟透均勻，并且可以使肉的水分均勻揮發(fā)，提高口感。

　　6. 休息一會(huì)兒：烤制完成后，將羊肉塊取出，靜置幾分鐘，這樣可以保持肉汁的均勻分布，使其更加嫩滑。

　　以上是一種常見的方法，具體的烤制方法還可以根據(jù)個(gè)人口味和習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。