要煮好速凍餃子不破皮，有幾個關鍵步驟：

　　1. 準備大鍋，加入適量的水，放入少許鹽。水要足夠多，餃子能夠充分浸泡在水中，避免粘連。

　　2. 將水煮沸后，逐個將速凍餃子放入鍋中。不要一下子把所有餃子都放進去，以免它們粘在一起。每次放入的數量能夠保持鍋中水的沸騰狀態。

　　3. 煮餃子時，需要加入少量的冷水，每次冷水的量要比餃子多。這個步驟有助于提高水溫的穩定性，減少餃子破裂的風險。

　　4. 每次加入冷水后，等水再次煮沸后，再加入一些冷水。重復這個步驟幾次，直到餃子煮熟。

　　5. 煮餃子的時間要根據餃子的大小和材料來決定，一般情況下，速凍餃子需要煮8-10分鐘，或者直到餃子浮起并且皮變透明。

　　6. 煮好的餃子撈起，可以用漏網或者勺子來撈出，待水滴干凈后可以品嘗。

　　餃子的皮薄厚不僅僅取決于煮的方法，也和餃子本身的質量有關。購買優質的速凍餃子，皮質就會比較堅韌，不容易破裂。