泥鰍是一種常見的淡水魚類，其肉質鮮嫩，適合做成湯。以下是一種簡單的泥鰍湯的做法：

　　材料：

　　- 泥鰍 500 克

　　- 姜片 3 片

　　- 蔥段 2 段

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 雞精 適量

　　- 水 適量

　　- 花椒粉 適量

　　- 香菜適量（可選）

　　步驟：

　　1. 泥鰍洗凈，切去泥鰍背部的魚鰭。用料酒腌制片刻。

　　2. 鍋中加入適量的水，放入蔥段和姜片，大火煮沸。

　　3. 沸水中放入泥鰍，煮約3-5分鐘，直到泥鰍變色。

　　4. 用漏網撈出泥鰍，將姜片和蔥段撈出不需要。將煮泥鰍的水倒掉備用。

　　5. 取一個新的鍋，加入適量的清水，放入泥鰍，加入少量的鹽、生抽和雞精。煮沸。

　　6. 將煮泥鰍的水倒入鍋中，再次煮沸。

　　7. 撒上適量的花椒粉，根據個人口味決定是否添加香菜。

　　8. 關火，即可享用美味的泥鰍湯。

　　這個簡單的泥鰍湯做法，可以保持泥鰍的原汁原味，鮮美可口。根據個人口味，可以加入蔬菜或其他調料進行搭配。