紅燒排骨要想燒的嫩，可以采用以下幾個(gè)技巧：

　　1. 先用開水焯一下排骨，這樣可以去除血水和浮沫，燒出來的排骨會(huì)更加干凈和嫩。

　　2. 用小火慢慢燒，這樣可以讓排骨充分吸收湯汁，保持肉質(zhì)嫩滑。如果用高火或者煮時(shí)間太短，排骨容易變得硬咬。

　　3. 加入一些醬油、料酒、糖等調(diào)味料，讓排骨更加香甜可口，口感更加嫩。

　　4. 燒制時(shí)間不宜過長，一般30分鐘左右就可以了。如果燒制時(shí)間過長，排骨會(huì)變得過于爛糊，口感不佳。