做燉牛肉軟爛好吃的關鍵是選用適合燉的部位和掌握燉的時間。以下是一些方法：

　　1. 選用適合燉的牛肉部位，比如肋骨、腱子肉等，這些部位含有更多的膠原蛋白，燉煮后更容易軟爛。

　　2. 先將牛肉用開水焯水一下，去除血水和臟物，這樣燉出的湯會更清味更鮮美。

　　3. 焯水后將牛肉放入鍋中，加入清水或肉湯，水量要略過牛肉，加入一些姜片、蔥段、料酒等調料，燉制時間根據火力和肉的大小而定，一般需燉至一半以上才能軟爛，時間一般需要2-3個小時。

　　4. 燉好后，可以加入一些胡蘿卜、土豆、洋蔥等蔬菜一起燉，增加口感和營養。

　　5. 燉好的牛肉可以用調味料調味，如鹽、醬油、糖、胡椒粉等，也可以加入一些香料提味，如八角、桂皮、花椒等。

　　6. 燉好后將牛肉切片或切塊，裝入碗中，倒入燉湯即可食用。可以配米飯或面條一起食用，口感更佳。