1. 先將五花肉的皮面在刀背上反復刮洗幾次，將表面的水分擦干。

　　2. 在五花肉的皮面均勻地涂上一層細鹽，輕輕按壓使鹽均勻的附著在肉皮上。然后在肉皮表面均勻撒上一層薄薄的玉米淀粉，再輕揉一下，讓淀粉均勻吸收水分，使肉皮表面更加干燥。

　　3. 把五花肉放在預熱到 200 攝氏度的烤箱中，放在烤箱中層，烤 20 分鐘左右，直至五花肉的表面開始變色。

　　4. 將烤箱從頂部改為底部加熱，并加大火力（230攝氏度左右），再將五花肉移到烤箱的底層，繼續烤 10 分鐘左右，直到五花肉的皮烤出金黃色，表皮酥脆。

　　5. 取出烤好的五花肉，晾涼后，用刀切成適當厚度的薄片，即可享受美味的烤五花肉。