以下是多出來的蛋清的幾種處理方法：

　　1. 制作蛋白糖——將蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，加入糖粉，不斷攪拌至糖溶解，烤箱中低溫烘烤成品。

　　2. 制作馬卡龍——將蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，加入細砂糖，繼續(xù)打發(fā)直到蛋白霜體積擴大2倍，篩入杏仁粉，顏色素，攪拌均勻，入烤箱烤制成品。

　　3. 制作蛋白餅干——將蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，加入糖粉，混合均勻后加入低筋面粉，攪拌均勻，成團后入烤箱烤制成品。

　　4. 做蛋白蒸蛋——將蛋白倒入碗中，加入鹽巴、雞精等調(diào)味料拌勻，蒸制成品。

　　5. 做蛋白沙拉——將蛋白切成細絲，加入適量沙拉醬，拌勻即可。

　　6. 做蛋白煎餅——將蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，加入面粉、牛奶等成分拌勻，烤制成品。