土豆是一種地下作物，因為它們需要在土壤中生長和發育。土豆的根部和莖在土壤中形成結節和塊莖，這些結節和塊莖儲存著植物所需要的營養物質和水分。在土壤中，土豆植株能夠從土壤中吸收養分和水分，以維持植物的生長和發育。土豆必須在土壤里才能生長和產生塊莖。