面粉不能曬是因為面粉中含有豐富的淀粉質(zhì)和蛋白質(zhì)等成分，這些成分容易受到陽光的照射和氧化，導致面粉變質(zhì)、變味并且失去營養(yǎng)價值。曬過的面粉還容易受到蟲害和霉菌的侵害，從而影響面粉的品質(zhì)和食用安全。我們在保存面粉時需存放在干燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強，揉面時需適當增加水量，且發(fā)酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
