做整切西冷牛排的步驟如下：

　　材料：

　　- 西冷牛排 2塊

　　- 鹽、黑胡椒適量

　　- 牛油 1湯匙

　　- 蒜頭 2瓣

　　- 迷迭香 2枝

　　- 橄欖油 1湯匙

　　步驟：

　　1. 將西冷牛排從冰箱中取出，放室溫下放置10-15分鐘左右，自然解凍。

　　2. 在牛排兩面涂上適量的鹽和黑胡椒，用手按壓，使調味料更均勻地貼在肉上。

　　3. 將鍋燒熱，加入1湯匙橄欖油，等到油熱了，放入牛排，大火煎2分鐘，用夾子翻面，繼續煎2分鐘，直到兩面呈金黃色。

　　4. 取出牛排，放在盤子里。

　　5. 在同一個鍋中加入1湯匙牛油，加入切碎的蒜和迷迭香，小火煮5分鐘，使牛油中的香味更加濃郁。

　　6. 把慢煮的牛油淋在牛排上，讓香味充分滲透肉中，再稍微放置 2~3分鐘，讓肉質松軟，口感更佳。

　　完成啦！整切西冷牛排就做好了！