茄汁鯧魚(yú)是一道美味又健康的菜肴，下面是幾個(gè)制作竅門(mén)：

　　1.選擇新鮮的鯧魚(yú)，洗凈切塊后用鹽和酒腌制片刻，這樣可以去除腥味。

　　2.一定要先用油把魚(yú)塊煎至金黃色，這樣可以加強(qiáng)魚(yú)肉的口感和香味。

　　3.挑選好品質(zhì)的西紅柿和洋蔥，切成丁狀狀，用姜蒜爆香后加入西紅柿和洋蔥翻炒。

　　4.加入適量的水和鹽燒開(kāi)，將鯧魚(yú)塊放入，燒到魚(yú)肉熟透為止。

　　5.最后淋上一些生抽和香菜，這樣可以增加茄汁鯧魚(yú)的美味味道。

　　6.如果希望口感更加清爽，可以在魚(yú)塊上放一些青椒和紅椒。

　　注意：烹飪過(guò)程中要注意火候，不要煮過(guò)頭了，否則魚(yú)肉會(huì)變得硬而口感變差。