孜然羊肉的佐料可以根據個人口味進行調整，一般使用的調料包括：

　　1. 孜然粉：是孜然羊肉的必備調料，可以增加香氣和味道。

　　2. 蔥姜蒜：提供一定的香味和味道，可以減少羊肉腥味。

　　3. 干辣椒：可以增加辣味和口感。

　　4. 鹽：可以調節口味。

　　5. 醬油：可以增加色澤和味道。

　　6. 料酒：可以去腥增香。

　　7. 糖：可以提升味道和口感。

　　8. 花椒粉：可以增加香氣和口感。

　　在炒孜然羊肉時，可以根據個人口味選擇相應的佐料進行搭配。