牛肉餃子可以搭配以下餡料：

　　1. 玉米粒：加入玉米粒，會為口感帶來甜味，增加口感層次。

　　2. 韭菜：韭菜餡的清香味和牛肉的鮮香味相結合，美味可口。

　　3. 香菇：香菇有特殊的香味，可以提升牛肉餃子的口感。

　　4. 豆腐：加入豆腐的餃子餡，口感更加細膩，營養豐富。

　　5. 蝦仁：牛肉和蝦仁的搭配，口感更加鮮美，也增加了營養價值。

　　6. 菠菜：加入菠菜，提高了餃子的口感和營養價值。

　　7. 木耳：木耳可以增加牛肉餃子的口感層次，也有助于消化。