黃鱔是一種營養豐富的食材，含有高蛋白、低脂肪和豐富的微量元素。以下是做黃鱔的一些方法，可以使其營養更高：

　　1. 清蒸：清蒸是最健康的黃鱔做法之一，可以保留其營養成分，不添加任何油脂。在蒸飯時可以順便把黃鱔放進去蒸熟。

　　2. 燉煮：黃鱔可以和其他食材一起燉煮，如雞肉、瘦豬肉、蔬菜等，這樣可以營養更全面地攝入。

　　3. 煎炸：煎炸黃鱔會使其脂肪含量增加，但也可以把黃鱔煎炸后和蔬菜一起炒，這樣可以平衡一下營養。

　　4. 紅燒：在紅燒黃鱔時可以添加一些低鹽醬油、姜、蔥、料酒等，可以提高口感和營養價值。

　　無論是哪種烹飪方法，都可以搭配蔬菜一起食用，增加營養攝入。黃鱔的刺較多，食用前需要清理干凈。