1. 把草魚放在切菜板上，用一只魚刀或者菜刀從魚的尾巴處切下，沿著脊骨往前切，切到頭部。

　　2. 把切下的一塊魚肉翻轉過來，用手指或者魚刀切掉魚鱗，然后用刀沿著背脊的魚刺切下一塊魚肉。

　　3. 把魚肉翻轉過來，用刀沿著魚肉的側邊慢慢將魚皮切掉。

　　4. 用手或者魚刀沿著魚肉的側邊將魚肉從魚骨上削下來，注意不要割斷。

　　5. 把削下來的魚肉放在切菜板上，用魚刀或者菜刀沿著魚肉的紋理，對著光線切成薄片即可。如果發現有魚刺，可以用鑷子或者牙簽將其拔掉。