白韭菜炒雞蛋是一道非常簡單又美味的家常菜，下面是做法：

　　材料：白韭菜適量、雞蛋2個、鹽適量、油適量

　　步驟：

　　1.將白韭菜切成小段，雞蛋打入碗中，加入鹽，打勻備用。

　　2.鍋中加入適量油，燒熱后放入白韭菜爆炒，炒至熟軟時盛出備用。

　　3.鍋中再加適量油，燒熱后倒入打好的雞蛋液，用筷子不停攪拌，炒至雞蛋凝固。

　　4.將炒好的白韭菜倒入鍋中，繼續炒勻，加適量鹽調味即可。

　　溫馨提示：為了讓白韭菜更加香脆，可以在爆炒白韭菜時加入少量姜末。