1. 挑選好牛排：挑選厚度較均勻的牛排，一般厚度在2-3厘米比較好。

　　2. 以中火煎煮：在平底鍋中加入橄欖油，等到油熱之后，將牛排放入鍋中，用中火煎煮。每一面煎1-2分鐘左右。

　　3. 中途翻面：翻面時，不要用叉子扎牛排，而是用鉗子翻轉，避免肉汁流失。每煎完一面后，用牛排鉗將牛排翻轉，再次煎另一面。

　　4. 溫度掌握：牛排煎至表面呈棕色均勻后，加蓋，用小火繼續煎5分鐘左右，直至內部溫度達到65°C左右。

　　5. 靜置：取出牛排之后，不要立刻切開，而是讓牛排在盤子里靜置2-3分鐘，這樣可以使牛排中的汁液均勻分布，不至于流失，口感更嫩滑。

　　6. 調味：將鹽和胡椒粉撒在牛排上，即可享用了。