1.新鮮黃鱔必須剁掉頭尾，將身體洗干凈后切段備用，油炸至微黃色瀝油備用。
2.油鍋熱后加入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，放入黃鱔段和適當的鹽、醬油、糖、料酒、雞精調味，翻炒均勻。
3.倒入適量的清水，大火燒開后轉小火煮40分鐘，讓黃鱔入味。
4.最后再放入少量的香油，撒上蔥花即可。
5.可以根據個人口味加入一些豆角、木耳、紅椒等配菜，增加口感和顏色。
野生黃鱔肉質細嫩，營養豐富，是不少人喜愛的美食。還需注意的是，野生黃鱔初入新環境可能會有應激反應，需細心觀察其活動狀態，及時調整養殖條件。野生黃鱔的家庭養殖需細心照料，從水質、飼料、環境到健康管理，每一環節都不可忽視。
