剝好的新鮮蝦仁可以通過以下方法保鮮：

　　1. 放入冰箱：將蝦仁放入密封袋中，并在冰箱中冷藏。冷藏的溫度可以延長蝦仁的保質期。

　　2. 冷凍：將蝦仁放入密封袋中，并在冰箱中冷凍。冷凍可以延長蝦仁的保質期，但需要注意避免蝦仁受到冷凍損傷。

　　3. 鹽水浸泡：將蝦仁放入鹽水中浸泡，可以延長蝦仁的保質期。

　　4. 醋水浸泡：將蝦仁放入醋水中浸泡，可以殺滅細菌，延長蝦仁的保質期。

　　在保鮮蝦仁時，應盡量避免長時間放置在室溫下，以免引起細菌滋生導致腐爛。也要保持蝦仁的新鮮度，避免使用過期蝦仁，以免對健康造成影響。