牛肚湯是一道非常營(yíng)養(yǎng)且美味的湯，以下是做法：

　　材料：

　　- 牛肚 500 克

　　- 姜片 5 片

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 生姜 5 片

　　- 大蔥 1 根

　　- 八角 1 顆

　　- 紅棗 3-4 個(gè)

　　- 桂皮 1 片

　　- 鹽 適量

　　做法：

　　1. 牛肚用冷水清洗干凈，放入鍋中，加入足夠的清水，加入姜片和料酒，用小火煮約 1 小時(shí)，去除血沫，倒掉湯頭。

　　2. 取出牛肚洗凈，切成薄片，備用。

　　3. 生姜洗凈，切成片。大蔥洗凈，切成段。

　　4. 將鍋中的清水倒掉，用清水再次沖洗干凈牛肚，備用。

　　5. 鍋中倒入適量清水，加入牛肚片，香料，紅棗，姜片和大蔥段，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮 1 小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛肚切片盡量薄，這樣吃起來(lái)口感更好。

　　2. 煮牛肚時(shí)第一次放入的姜片和料酒是為了去除牛肚的腥味，第二次放入的香料和調(diào)料則是為了調(diào)味和增強(qiáng)口感。

　　3. 煮牛肚時(shí)火候一定要掌握好，不能太大火，盡量用小火煮，這樣可以讓牛肚更加嫩滑。