牛肉燉西紅柿的功效與作用：

　　1. 補血養(yǎng)顏：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，能夠促進血液循環(huán)，增加身體免疫力，西紅柿則富含維生素C、類胡蘿卜素、番茄紅素等，能夠抗氧化，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。

　　2. 改善體質(zhì)：牛肉和西紅柿均含有豐富的維生素B族，能夠改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，增強體質(zhì)，促進身體機能的正常運轉(zhuǎn)。

　　3. 保護心臟：牛肉燉西紅柿富含的番茄紅素可以減少血管堆積，預防心血管疾病。

　　4. 增強消化功能：牛肉和西紅柿都富含纖維素，可以促進腸胃蠕動，增強消化功能，有助于預防便秘。

　　牛肉燉西紅柿的禁忌：

　　1. 牛肉燉西紅柿中含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，因此肥胖、高膽固醇、高血脂等患者應適量食用。

　　2. 牛肉和西紅柿均屬于較為溫熱的食品，脾胃虛弱、口腔潰瘍等癥狀者不宜食用。

　　3. 牛肉燉西紅柿中含有一定的草酸，容易影響身體的吸收，尤其是鈣的吸收，因此腎功能不全的人群應避免食用過量。