腌制牛肉和腌制羊肉的過程類似，但也有一些不同。以下是腌制牛肉的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉片，適量

　　- 生姜，適量

　　- 大蔥，適量

　　- 料酒，適量

　　- 醬油，適量

　　- 白糖，適量

　　- 鹽，適量

　　- 花椒，適量

　　- 八角，適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉片切成適當大小的塊。

　　2. 將姜、蔥切成末，加入料酒、醬油、白糖、鹽、花椒和八角，調成腌料。

　　3. 將牛肉塊放入腌料中，確保每個塊都裹上了腌料。腌制時間視肉塊大小而定，一般腌制12-24小時。

　　4. 將腌制好的牛肉塊拿出來晾干，過程中可以將多余的腌料刮掉。

　　5. 熱鍋加油，將牛肉塊煎至兩面金黃即可。

　　注意事項：

　　1. 在調制腌料時，可依個人口味增減各種調料的用量。

　　2. 腌制時間、晾干時間和煎的時間都要掌握好，以免腌得太久或煎得太老不嫩。

　　3. 如果希望口感更加嫩滑，可以在腌制前將牛肉塊先放入水中焯水，去除血水和異味。