紅燒豬蹄是經(jīng)典的家常菜，但由于豬蹄中含有較多的油脂，易使口感變得油膩。以下是幾個方法可以讓紅燒豬蹄做出來不油膩：

　　1. 食材處理：在煮前，將豬蹄剁成小塊，去除骨頭和多余的肥肉，然后用清水泡半小時以上，將血水、雜質(zhì)泡洗干凈。

　　2. 煮前處理：將豬蹄用開水焯一下，去除浮沫和雜質(zhì)，再用清水沖洗干凈。

　　3. 烹調(diào)方法：在用油炒制前，加入姜片、蔥段、料酒煮一下，去除腥味和多余的油膩。使用燉、燜、煮等做法，減少油的使用，使豬蹄更加入味。

　　4. 調(diào)料搭配：在烹調(diào)過程中，加入適量的料酒、糖、醬油、花椒等調(diào)味料，有效去除膻味和增加口感。

　　紅燒豬蹄的關(guān)鍵在于食材處理和烹調(diào)方法。注意去除多余的油脂和腥味，保留豬蹄的鮮美口感，做出一道不油膩的美味佳肴。