蓮藕排骨湯變黑通常是因為蓮藕表面被曬黑或者受氧化的原因，這是正常現象。如果湯變黑的顏色不是很深，且蓮藕和排骨沒有變質的跡象，那么就可以放心食用。

　　如果湯變黑的顏色比較深，或者蓮藕和排骨有異味、變質的跡象，建議不要食用，以免影響健康。

　　如果您非常擔心的話，建議在烹制蓮藕排骨湯的時候，可以提前將蓮藕去皮、切塊，然后用鹽水浸泡一段時間再加入湯中。這樣可以有效減少蓮藕的氧化，保持湯的鮮美。