1.選擇新鮮的芋頭和排骨，芋頭不要選老的，皮上有斑點(diǎn)或者黑色的部分，排骨是豬骨，骨髓豐富。

　　2.芋頭切塊后，先焯水去掉青澀的味道和泥土味。

　　3.排骨放入熱水中焯水，去掉血水和肉腥味，也可以用沸水沖洗一下。

　　4.起鍋熱油，爆香姜片和蔥段，加入焯好水的芋頭和排骨，煸炒一下，加足夠的水。

　　5.放入料酒、鹽和胡椒粉，中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直到湯變渾濁，芋頭軟爛。

　　6.最后可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些配菜，如枸杞、紅棗、胡蘿卜等，再煮一會(huì)兒后即可出鍋。