臘肉處理方法：

　　1. 先將臘肉放入清水中浸泡1-2小時，讓其出水和腌制劑中殘留的鹽分溶出，然后用清水沖洗干凈。

　　2. 把臘肉放入鍋中，加入足夠的水，燒開后轉小火慢燉1-2小時，燉到肉質變軟入味即可。

　　3. 可以將臘肉切成薄片，放進拌面、炒飯等菜肴中，也可以切成絲或者小塊，加入熱水、豆腐、蔬菜等煮成湯。

　　4. 臘肉煮熟后可以切成小丁，拌入飯團或者蛋餅中，增加食欲和口感。

　　5. 臘肉可以切成薄片，烤至微焦色，作為零食或配菜食用。

　　注意事項：

　　臘肉已經腌制過，含有較高的鹽分，不能多吃，不宜頻繁食用。臘肉不宜與富含維生素C的食物一起食用，否則會影響維生素C的吸收。