綠豆芽變粉色的原因可能是由于霉菌或細菌的感染，或者是暴露在有機物污染或有害化學物質中所引起的。如果綠豆芽已經變粉色，不要使用。為了避免這種情況發生，應該在種植綠豆芽之前，確保使用干凈的種子和容器，并保持足夠的通風和濕度。避免在過多陽光下曝曬，以免細菌繁殖。