1. 銀耳浸泡：將銀耳浸泡在清水中，泡軟后洗凈瀝干備用。

　　2. 煮開水：取適量清水煮沸，加入泡軟的銀耳，用中小火煮約30分鐘，直至銀耳完全熟透。

　　3. 熬煮：將煮好的銀耳連同水汁倒入燉盅中，放入適量冰糖或紅糖，放入少許鹽，再加入適量清水，用小火慢慢熬煮約30分鐘左右。

　　4. 出膠：在熬煮的過程中，適當(dāng)加熱并攪拌銀耳，使其充分釋放膠質(zhì)，直至濃稠粘稠即可。

　　注意：在煮銀耳時(shí)，不要用高溫火爆烤，以免銀耳表面烤焦影響口感。煮的時(shí)間越長，銀耳的口感越好，但不能煮過頭，否則會(huì)影響口感。