腌過的牛肉可以做成很多不同的菜肴，以下是一些常見的做法：

　　1. 手撕牛肉：將腌好的牛肉煮熟后，用手撕成條狀，可以拌涼菜或者加入炒菜中。

　　2. 涼拌牛肉：將腌好的牛肉切成片或條，拌入蔥姜蒜、醋、醬油等調(diào)料中，做成涼拌菜。

　　3. 紅燒牛肉：將腌好的牛肉切成塊狀，加入姜蒜、料酒、醬油等調(diào)料燒制，做成鮮香可口的紅燒牛肉。

　　4. 炒牛肉絲：將腌好的牛肉切成絲狀，加入蔥姜蒜、豆瓣醬等調(diào)料炒制，做成美味的炒牛肉絲。

　　5. 煮牛肉面：在煮面條的時(shí)候，加入腌過的牛肉，做成鮮美可口的牛肉面。

　　無論是涼菜還是熱菜，腌過的牛肉都可以增加菜肴的口感和味道。