剛起的大蔥須要經過處理后才能保存：

　　1.洗凈：將大蔥放入清水中浸泡幾分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　2.除去葉子：將大蔥的葉子剪掉，只保留蔥莖，因為葉子易腐爛。

　　3.切段：將大蔥切成段，長度約為3公分為宜。

　　4.晾干：將切好的大蔥攤在干凈的紗布上，放在陰涼處晾干。

　　5.裝袋：將晾干的大蔥放入保鮮袋中，將多余的空氣擠出，盡量使袋子盡可能平整。

　　6.冷凍：將裝好的大蔥放入冰箱冷凍室中冷凍，可保存數月。