清燉泥鰍是一道非常營養(yǎng)且口感鮮美的菜品。以下是制作步驟：

　　材料：

　　- 泥鰍 500g

　　- 生姜 適量

　　- 料酒 適量

　　- 鹽 適量

　　- 料理酒 適量

　　- 食用油 適量

　　- 清水 適量

　　- 青菜 適量

　　步驟：

　　1. 將泥鰍洗凈，切成小段備用；

　　2. 姜切片備用；

　　3. 熱鍋加入適量的食用油，將泥鰍煎至兩面金黃色，撈出備用；

　　4. 熱鍋加入適量清水，放入姜片和泥鰍，再加入適量的料酒和料理酒，用中小火煮約10-15分鐘，直到泥鰍煮熟；

　　5. 最后加入適量的鹽調(diào)味即可；

　　6. 換個(gè)鍋，加入適量的水燒開，加入青菜焯水備用；

　　7. 將清燉泥鰍和焯過水的青菜一起盛入碗中即可享用。

　　溫馨提示：如果要讓清燉泥鰍更加鮮美，可以加入一些鮮菇、木耳等配料一起燉煮即可。