北方的傳統做法是將饅頭搭配以下幾種菜肴：

　　1. 醬菜：醬菜的酸味可以中和饅頭的甜味，同時還能增加口感的層次感。

　　2. 蔥姜蒜：蔥姜蒜是北方菜肴的常見腌料，可以用來拌涼菜或者炒菜，搭配饅頭也非常合適。

　　3. 煮菜湯：將煮菜的湯汁和饅頭一起吃，可以讓口感更加鮮美，還能增加食欲。

　　4. 紅燒肉：饅頭和紅燒肉一起吃可以讓口感更加豐富，還能平衡饅頭的甜味。

　　5. 煎餃子：將煎餃子和饅頭一起吃可以讓味道更加美妙，還能填飽肚子。

　　搭配饅頭的菜肴可以因地域和口味不同而各有特色，可以根據自己的喜好來調配。