蒸多寶魚可以按照以下步驟進行：

　　1. 將多寶魚去鱗、去鰓、洗凈，切成適當大小的塊狀。

　　2. 在魚肉表面切幾刀，以便入味。

　　3. 準備蔥姜蒜末、料酒、醬油、花椒粉、鹽等調料，放入碗中調成腌料。

　　4. 將魚塊放入碗中，均勻地涂抹腌料，腌制20分鐘左右。

　　5. 取一個深碗或蒸盤，將魚塊放入碗中層層碼放，將剩余的腌料均勻地倒入碗中。

　　6. 鍋中倒入適量清水，放入蒸架，將碗置于蒸架上，蓋上鍋蓋。

　　7. 大火蒸15-20分鐘，依據魚塊大小和個人口感調整蒸的時間。

　　8. 蒸好后，撒上蔥花、香菜，澆上熱油，即可上桌。

　　注意事項：

　　1. 蒸魚時火候要適中，過久或過短都會影響口感。

　　2. 蒸魚時一定要用清水，不能用污水，否則會影響口感。

　　3. 蒸魚前先將碗或蒸盤涂上一層油，以免魚皮粘盤。

　　4. 蒸魚時可以加入適量的豆腐、木耳、蔬菜等，增加魚的口感和健康價值。