炒油菜的竅門：

　　1. 先把油菜焯水，去掉苦味，然后再炒。

　　2. 炒油菜要保持火候，不要炒過頭，不然會失去營養和口感。

　　3. 炒油菜時，可根據口味加入調料，如鹽、味精、雞精等。

　　4. 炒油菜的油溫要高，這樣才能短時間內將油菜炒熟。

　　5. 炒好后可以加入蒜末或辣椒，增加風味。

　　6. 炒油菜時不要加水，會破壞油菜的口感和營養。