炒臘肉可以讓它的咸香味更加突出，

　　1. 先將臘肉切成小塊或薄片，然后放入鍋中加熱，把脂肪融化出來，使它更加香脆。

　　2. 在熱鍋中加入適量的油，加入臘肉煸炒，炒至表面香脆，顏色金黃為止。

　　3. 加入蔬菜一起炒，例如洋蔥、青椒、紅椒、豆角等。這樣可以讓菜的味道更加鮮美。

　　4. 加入適量的調味料，例如生抽、老抽、鹽、糖、雞精等，根據個人口味調整。

　　5. 最后加入適量的水或高湯，煮至收汁即可。這樣可以讓臘肉更加入味，也可以讓菜燴的更加入味。

　　6. 可以根據自己的喜好加入一些配料，例如蒜、姜、蔥等，也可以加入一些香料，例如八角、桂皮等，讓菜的味道更加豐富。