以下是豬蹄的一種可口鹵法：

　　材料：

　　豬蹄2個

　　生姜3片

　　蔥2根

　　八角2顆

　　桂皮1小塊

　　香葉4片

　　花椒適量

　　料酒1大匙

　　老抽2大匙

　　生抽2大匙

　　糖1湯匙

　　鹽適量

　　清水適量

　　步驟：

　　1.把豬蹄汆燙一下去掉表面的臟東西，再切成大塊備用。

　　2.在鍋中加入適量的水和豬蹄塊，加入姜、蔥、八角、桂皮、香葉、花椒和料酒，煮沸后小火燉煮2-3小時。

　　3.把燉好的豬蹄撈出，放到涼水中浸泡10分鐘，然后切成小塊備用。

　　4. 在鍋中加入少許油燒熱，把豬蹄塊放入鍋中煎炸至表面變脆，加入老抽、生抽、糖和適量的鹽，炒勻后加入清水，燉煮10分鐘左右即可食用。

　　此豬蹄鹵法做起來比較麻煩，但味道非常好，強烈推薦。